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Forscher und Forscherinnen mit befristetem Arbeitsvertrag sowie Juniorprofessoren und Juniorprofessorinnen (RTD) - Agrar-, Lebensmittel- und Umweltmikrobiologie (Prof.ssa Di Cagno, Raffaella) Dekret des Rektors Nr. 780/2025 vom 05.06.2025 Mikrobielle Biofabriken: Charakterisierung gesundheitsfördernder Metaboliten aus der Lebensmittelfermentation (MicroFactories) Einreichfrist für Gesuche und Publikationen: Innerhalb spätestens 30 Tagen ab dem ersten Tag nach der Veröffentlichung der Kundmachung dieser Ausschreibung im Gesetzesanzeiger der Italienischen Republik. Anzahl Bewerbungen: [Bitte ergänzen, falls notwendig] Beschreibung der Forschungstätigkeit: Dieses Forschungsprojekt befasst sich mit der Verwendung von Milchsäurebakterien und Hefen in der Lebensmittelkette, wobei der Schwerpunkt auf ihrer Rolle bei der Herstellung fermentierter Lebensmittel, der Biokonversion von Nebenströmen in wertvolle Lebensmittel oder Lebensmittelzutaten und der Erzeugung bioaktiver mikrobieller Metaboliten liegt. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Charakterisierung der Stoffwechselaktivität dieser Mikroorganismen während der Fermentation durch fortschrittliche Metabolomics-Techniken (z.B. HPLC-PDA, UHPLC-gekoppeltem Triple-Quadrupol-Massenspektrometer (TQMS), UHPLC, GC-MS), wobei Hauptsubstrate aus der Lebensmittelmatrix wie phenolische Verbindungen, Fettsäuren und Proteine verwendet werden. Die Freisetzung von Phenolderivaten, Hydroxyfettsäurederivaten und bioaktiven Peptiden als funktionelle Metaboliten wird auf ihre antimikrobiellen, antimykotischen und entzündungshemmenden Eigenschaften untersucht. Forscher und Forscherinnen mit befristetem Arbeitsvertrag sowie Juniorprofessoren und Juniorprofessorinnen (RTD) - Agrar-, Lebensmittel- und Umweltmikrobiologie (Prof.ssa Di Cagno, Raffaella) J-18808-Ljbffr

Location: bolzano, IT

Posted Date: 6/28/2025